BARBARESCO

Riconoscimento D.O.C.G.: D.P.R. del 03.10.1980                                        

Vitigno: Nebbiolo al 100%

Zona di produzione: Barbaresco, Neive , Treiso

Produzione massima consentita:  80  quintali ad ettaro, corrispondenti a 52 hl ovvero a 6.933 bottiglie di vino da 750 ml.

Colore:  rosso  granato   con   sfumature  color rubino  che,  con  il passar degli anni, tendono verso l’aranciato.

Profumo:  caratteristico,  etereo,   gradevole  e  intenso,  ricorda  la viola mammola

Sapore: secco, armonioso, caratteristico, fresco e fragrante

Gradazione alcolica: 14% vol.

Acidità minima: 5 per mille

Invecchiamento minimo per legge :  2  anni  a partire  dal 1°  gennaio  successivo alla raccolta delle uve

Temperatura di degustazione:  20-22 gradi; sturare la  bottiglia alcune ore prima

Conservazione: meglio se in bottiglie coricate,  in ambiente  fresco e al riparo della luce

Abbinamento gastronomico:   selvaggina,  arrosti,   carne  alla  griglia, costate ai ferri e formaggi