BAROLO 2000 

Riconoscimento D.O.C.G: D.P.R 01 Luglio 1980 (d.o.c Dpr 23 Aprile 1966)

Vitigno: Nebbiolo al 100%, nello sottovarietà “Michet” – “Lampia” – “Rosè”

Sistema di allevamento: Guyot

Zona di produzione: Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Serralunga D’Alba, Monforte, Roddi.

Epoca di vendemmia: Ottobre.

Produzione max/ha: 80 qli uva

Resa uva vino: 70% al primo travaso, 65% dopo il periodo di invecchiamento:

Terreno: Argilloso-calcareo  

Colore: Rosso granato con caratteristici riflessi aranciati che diventano più evidenti con l’invecchiamento.

Odore: Profumo caratteristico, etereo, gradevole, intenso.

Sapore: Asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico.

Gradazione alcolica svolta: 13,5% vol.

Acidità Totale Minima : 5 grammi  per mille.

Invecchiamento: tre anni di cui due in botte di rovere di Slavonia  e uno in bottilglia.

Abbinamento gastronomico: Brasati e stracotti di carni rosse e selvaggina in genere. Formaggi stagionati e bourguignone.  

Temperatura di servizio: Ambiente18-22° C.

Conservazione: Il Barolo, a seconda delle annate, può essere conservato per diversi decenni; tuttavia, per ottenere una una qualità ottimale,  è consigliato  di mantenere le bottiglie coricate, al buio, in un locale asciutto e a temperatura ambiente.