DOLCETTO D’ALBA

Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 6 luglio1974

Vitigno: Dolcetto al 100%

Colore: rosso rubino vivo da giovane, tendente al  violaceo e  al granato  con l’invecchiamento

Profumo: vinoso,  fruttato,  gradevole  e molto caratteristico

Sapore: asciutto, vellutato, a volte amarognolo, di moderata  acidità,  di  buon corpo armonico

Resa: resa massima 90 q.li/ha

          resa uva-vino massima 70%

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Acidità totale: 5,5-6 per mille

Zona di produzione: Cossano Belbo, Treiso, Rocchetta Belbo

Invecchiamento:  vino  di  pronta  beva.  Bevuto  giovane  se  ne  può apprezzare la vinosità.  Regge bene alcuni anni  d’invecchiamento  in bottiglia; si affina,  diviene etereo,  gentile  e armonioso

Temperatura di degustazione: 18°-20°

Conservazione:   meglio  se   in  bottiglie  coricate,  in  ambienti   non illuminati con una temperatura di 10°-14° e al riparo da sbalzi termici

Abbinamento gastronomico: antipasti,  primi piatti, arrosti, stracotti,  grigliate  di carne e formaggi