Vitigno: Dolcetto al 100% della varietà del graspo rosso

Colore:  rosso  rubino vivo da giovane, tendente al violaceo  e  al  granato  con  l’invecchiamento

Profumo:  vinoso,  fruttato,  gradevole  e  molto caratteristico

Sapore: asciutto, vellutato,  a volte amarognolo, di  moderata  acidità,  di  buon  corpo armonico

Resa: resa massima 90 q.li/ha

          resa uva-vino massima 70%

Gradazione alcolica: 13% vol.

Acidità totale: 5,5-6 per mille

Zona di produzione: Cossano Belbo, Treiso, Rocchetta Belbo

Invecchiamento: ha una maturazione di tre mesi in botti di rovere e  tre  mesi  d’affinamento  in bottiglia.  Regge  benissimo  alcuni  anni  d’invecchiamento  in  bottiglia;   affinandosi  diviene etereo, gentile e armonioso, con grande eleganza strutturale

Temperatura di degustazione: 18°-20°

Conservazione: meglio  se  in   bottiglie  coricate,   in   ambienti   non illuminati con una temperatura di 10°-14° e al riparo da sbalzi termici.

Abbinamento gastronomico: antipasti,  primi piatti,  arrosti, stracotti,  grigliate   di  carne  e formaggi